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猪油渣萝卜丝包子的做法

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猪油渣萝卜丝包子

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熬猪油剩下一些猪油渣，用它和萝卜丝包包子，实在太香了。因为是早餐吃，所以未来得及让面团全发就包上了。半发面的包子虽然颜值和口感不及全发面的包子，但比“死面”包子要强很多，口感不硬，也很软乎。这油渣萝卜丝包子香嫩多汁，趁热吃，甭提多香了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

干酵母 3克

、

温水 180克

、

猪油渣 100克

、

猪油 15克

、

水萝卜 600克

、

大葱 1棵

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉、干酵母、不高于40度的温水同入盆；
步骤2/15 点击查看大图
先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子饧至1.5-2倍大；
步骤3/15 点击查看大图
水萝卜清洗干净，猪油渣用量多少不限定；
步骤4/15 点击查看大图
水萝卜用擦丝器擦细丝；
步骤5/15 点击查看大图
猪油渣切碎，大葱切碎；
步骤6/15 点击查看大图
油渣和葱末同入萝卜丝盆；
步骤7/15 点击查看大图
舀一勺猪油；
步骤8/15 点击查看大图
撒盐，先不要混合，包之前再混合，防止萝卜丝出汤；
步骤9/15 点击查看大图
面团想吃暄软的就发到2倍大，着急吃发到1.5倍亦可；面团放案板上揉光滑，拼长条，切大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
步骤10/15 点击查看大图
放适量馅在面皮上；萝卜丝是生的，熟后就塌，所以尽可能多放馅；
步骤11/15 点击查看大图
包成包子；
步骤12/15 点击查看大图
全部完成啦；
步骤13/15 点击查看大图
包子码放在铺了屉布的蒸锅里；如果是棉屉布，需打湿拧干再用；硅胶屉布可直接使用；也可在蒸屉上刷薄油直接码放包子；
步骤14/15 点击查看大图
饧发20分钟，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。包子是半发面的，所以看上去没有全发面的暄软、洁白，面皮口感稍显瓷实，但依然软乎。
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猪油渣萝卜丝包子，咸香味美，吃着很软和！

小贴士

1. 萝卜丝不要用盐杀出水来，所以在包之前再混合馅料，这样既可最大限度地保留营养，也能使包子多汁、香嫩； 2. 猪油渣用量多，可不放猪油；猪油凉后会凝固，所以包子要趁热食用； 3. 做半发面还是发面包子，可根据个人的时间和喜好来调整。

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发布于 2022-03-13

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