抹茶蛋糕
抹茶蛋糕口味清新，如果不上色就是抹茶粉品质不好或者好的抹茶粉氧化了。
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/19
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另取一个干净的大碗，放入玉米油和牛奶搅拌均匀。
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步骤4/19
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拌到没有油花状态，完全融合为止。
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步骤5/19
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然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进来，搅拌均匀。
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步骤6/19
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在搅拌的过程中切记不要搅拌过久，避免面糊起筋。
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步骤7/19
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤8/19
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面糊是顺滑、无颗粒状的。
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步骤9/19
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抹茶粉加入20g温水，用茶筅搅拌融化。如果没有茶筅，需要将抹茶粉过筛再加温水搅拌。
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步骤10/19
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将抹茶糊倒入面糊中，搅拌均匀。
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步骤11/19
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搅拌到无干粉即可。
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步骤12/19
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现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。
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步骤13/19
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用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打到出现细腻的鸡尾状即可。
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步骤14/19
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将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
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步骤15/19
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面糊细腻、蓬松、有光泽。
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步骤16/19
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将面糊倒入六寸模具中。(我做的是双份)
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步骤17/19
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烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
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步骤18/19
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成品图～
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最后一步
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内部组织会更绿一点～
1.没有柠檬汁，可以加几滴白醋代替。如果都没有，那就啥都不加也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-13
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