白菜•芹菜 猪肉大包
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步骤1/15
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面粉中加入1勺白糖 放入酵母粉。边加温水边搅拌 面粉拌成面絮 揉成面团。
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步骤2/15
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面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
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步骤3/15
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猪肉 切成碎丁。加入白胡椒粉 白糖 食盐。
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步骤4/15
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再放入 鸡粉 1勺蚝油 3勺生抽 搅拌均匀。
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步骤5/15
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肉馅拌匀 加入葱末。拌匀腌制入味。
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步骤6/15
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大白菜切成碎丁装入盆中，淋入熟油 拌匀 让白菜均匀裹上一层油。芹菜切大段焯水后 过冷水，控干水后再切成碎丁。
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步骤7/15
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切好的芹菜碎 装入滤网中 挤干水分。
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步骤8/15
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攥干水分的芹菜碎和拌过油的白菜 加入肉馅中。馅料拌匀后 淋入熟油。
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步骤9/15
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熟油拌匀后 撒入食盐 无需搅拌。
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步骤10/15
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发酵好的面团 取出放在面板上 揉面排气。面团充分揉光滑后 搓成长条 揪成大小均匀的面剂子。
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步骤11/15
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面剂子按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。擀好包子皮 把撒入盐的馅料搅拌均匀。取一个包子皮 盛入馅料，均匀捏褶包成包子。
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步骤12/15
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包好的包子 摆入蒸锅2次醒发20分钟左右。
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步骤13/15
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蒸锅大火烧开 。上汽后 蒸20分钟。
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步骤14/15
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关火后 再焖蒸8分钟左右 即可开锅。
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最后一步
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✅完成✅
和面加白糖会帮助面团发酵。
白菜拌油可以控制出水量。如果害怕白菜出水 可以把白菜挤水再拌馅。
包好的包子2次醒发 再热水上锅蒸。关火后 再焖8分钟再开锅。防止包子皮回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-12
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