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家常炖小黄花鱼的做法

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家常炖小黄花鱼

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住在海边的人，对海鲜没有抵抗力，吃鱼当属小黄花，味正，肉香，今天做了小黄花鱼。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小黄花鱼 9条

、

鸡蛋 1个

、

葱姜蒜适量

、

小米辣 1个

、

生抽半勺

、

料酒半勺

、

豆酱 1勺

、

盐适量

、

香菜末随意

、

青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小黄花鱼去磷破肚清洗干净，也可以斜着打上三下花刀，更容易入味，今天鱼小，我没有打花刀
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜小米辣准备好
步骤3/12 点击查看大图
准备一个鸡蛋打入大碗中，看厨友说蘸了鸡蛋的鱼不易掉皮，今天我也试试。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋充分搅匀
步骤5/12 点击查看大图
小鱼放入碗中沾一下蛋液，为啥选大碗，就是为了多装几条鱼。实践证明，这样蘸的蛋液有的多，为了追求完美，可以在小鱼身上刷一层蛋液。
步骤6/12 点击查看大图
平底锅刷油，待锅热后把沾了蛋液的小黄花鱼摆放在平底锅内，两面轻微煎一下。
步骤7/12 点击查看大图
锅内稍微来一点空间，加底油，待油温升高后葱姜蒜，小米辣，生抽，料酒，豆酱爆锅。
步骤8/12 点击查看大图
锅内添水，至少沫过鱼开始炖煮。
步骤9/12 点击查看大图
再来一小把青花椒
步骤10/12 点击查看大图
开锅后把浮沫撇净，加适量盐继续炖煮。
步骤11/12 点击查看大图
炖至汤汁浓郁即可。
最后一步点击查看大图
撒上一点香菜末，出锅。

小贴士

正常做鱼不用蘸蛋液，想要保持小鱼炖时间久而不散可以试试蘸蛋液先煎一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-11

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