春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】

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春水年年东流去，桥边红叶，年年新生。燕子飞来，带来新春的喜悦消息~桂鱼每到春、秋最为肥美，被称为“时令珍鲜”。桂鱼富含维生素A,E、钙、磷、铁、锌等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。酸汤肥牛大家应该就很常吃啦，用酸汤做的鱼肉可有经常吃呢？其实大体上的做法跟酸汤鱼是差不多的，但是因为用了家乐牌的酸汤肥牛酱，省去了购买各种繁杂的食材来制作金汤，这道料理就变得尤为简单啦！正值初春时节，咱们就用当季肉质鲜嫩的桂鱼，做这道有仪式感的开胃佳肴吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

家乐酸汤肥牛酱 1包

、

桂鱼 1条

、

白胡椒粉 1勺

、

盐 1小勺

、

蛋清 1个

、

淀粉 2勺

、

金针菇 50g

、

莴笋 100克

、

青红线椒 50克

、

水 400克

、

油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
需要的食材准备好，这道菜的灵魂就是家乐酸汤肥牛酱！
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先来处理桂鱼，取肉改刀成片状
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清洗鱼片、鱼头、鱼尾，去除多余血水避免有腥味，放一边控干水分
步骤4/12 点击查看大图
莴笋去皮切成丝，青红线椒切成小圈备用
步骤5/12 点击查看大图
鱼片用纸吸干水分后，加胡椒粉和一小勺盐，往一个方向搅打上劲，稍微有黏性时，加入一个蛋清，继续搅打1分钟左右，加一大勺淀粉搅匀，最后加点油拌匀备用
步骤6/12 点击查看大图
煮一锅水，烫熟金针菇和莴笋丝后，也把鱼头和鱼尾煮熟，捞出摆盘备用
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒两碗水，加入酸汤肥牛酱煮开，瞬间满屋飘香啊～不愧是五星大厨调制出的配方！
步骤8/12 点击查看大图
这个调料包里有两袋哦，一袋是浓缩金汤酱，一袋是干辣椒圈，如果还想更辣，就把干辣椒一起加入！
步骤9/12 点击查看大图
把鱼片分散撒入金汤锅内，等它煮了一分钟定型了，再慢慢搅动，这样就避免鱼肉散碎啦
步骤10/12 点击查看大图
捞出鱼片，美美滴装盘，淋上金汤汁
步骤11/12 点击查看大图
另起锅下油，爆香青红线椒圈，淋在鱼片上
最后一步点击查看大图
金汤泛着诱人的金黄色泽，超有仪式感的摆盘！尝一口，酸辣爽口！快试试吧～