蛋糕卷X大白兔【白兔卷】
大白兔奶糖 小时候的回忆~ 过气老网红拿出来翻翻新再做一做~ 蛋糕体绵软湿润,馅料充满了大白兔奶糖的味道~一口下去,奶香味在口中炸开~香浓四溢,围绕在唇齿间 小朋友的最爱~热量当然也是爆表 可是偶尔一次。吃吃也无妨
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步骤1/13
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先做【大白兔奶冻】:1.湿淀粉:20克玉米淀粉混合25克牛奶 备用2. 100克牛奶+大白兔奶糖+淡奶油+白砂糖煮开3. 离火:倒入湿淀粉,快速用蛋抽混合均匀
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步骤2/13
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这是混合好的奶冻,凉了之后更浓稠
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步骤3/13
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放到裱花袋冷藏备用
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步骤4/13
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来做【大白兔奶油】:1. 60克淡奶油和5颗大白兔奶糖一起煮开2. 倒入剩余淡奶油中搅拌3. 冰箱冷藏降温
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步骤5/13
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来做【蛋糕体】:1. 牛奶、油、砂糖、香草精混合均匀2. 筛入低粉 混合成面糊
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步骤6/13
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打发蛋白:1. 糖、盐、柠檬汁一次性加入2. 用中档打发成细腻的蛋白霜3. 打发好蛋白之后和面糊拌匀
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步骤7/13
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倒入烤盘 用刮刀刮平整
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步骤8/13
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自由落体震盘一次 进入烤箱烘烤参数:155度 18-20分钟
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步骤9/13
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出炉 盖上油纸翻过来揭下油布就会出毛巾面
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步骤10/13
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奶油打至8-9分发
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步骤11/13
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抹上奶油 放上奶冻 卷起来
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步骤12/13
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这是横切面 太嫩了 切的时候容易切开裂
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最后一步
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包好包装 送人售卖都可以
1. 天使蛋糕卷 只用蛋清 不用蛋黄 这个配方大概3-4个鸡蛋左右 蛋黄可以用来做虎皮卷
2. 香草精的颜色不会影响天使蛋糕最终的颜色
3. 蛋糕胚很嫩 切件的时候注意不要开裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-11
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