蛋糕卷X大白兔【白兔卷】

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大白兔奶糖小时候的回忆～过气老网红拿出来翻翻新再做一做～蛋糕体绵软湿润，馅料充满了大白兔奶糖的味道～一口下去，奶香味在口中炸开～香浓四溢，围绕在唇齿间小朋友的最爱～热量当然也是爆表可是偶尔一次。吃吃也无妨

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

【大白兔奶冻】

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牛奶 125克

、

淡奶油 60g

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大白兔奶糖 5粒

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玉米淀粉 20克

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白砂糖 10克

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【大白兔奶油】

、

淡奶油 260克

、

大白兔奶糖 5粒

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【大白兔天使蛋糕】

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蛋清 128克

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白砂糖 65克

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盐 1克

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柠檬汁 8克

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牛奶 40克

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色拉油 50克

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低筋面粉 60克

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香草精 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做【大白兔奶冻】：1.湿淀粉：20克玉米淀粉混合25克牛奶备用2. 100克牛奶+大白兔奶糖+淡奶油+白砂糖煮开3. 离火：倒入湿淀粉，快速用蛋抽混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
这是混合好的奶冻，凉了之后更浓稠
步骤3/13 点击查看大图
放到裱花袋冷藏备用
步骤4/13 点击查看大图
来做【大白兔奶油】：1. 60克淡奶油和5颗大白兔奶糖一起煮开2. 倒入剩余淡奶油中搅拌3. 冰箱冷藏降温
步骤5/13 点击查看大图
来做【蛋糕体】：1. 牛奶、油、砂糖、香草精混合均匀2. 筛入低粉混合成面糊
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋白：1. 糖、盐、柠檬汁一次性加入2. 用中档打发成细腻的蛋白霜3. 打发好蛋白之后和面糊拌匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入烤盘用刮刀刮平整
步骤8/13 点击查看大图
自由落体震盘一次进入烤箱烘烤参数：155度 18-20分钟
步骤9/13 点击查看大图
出炉盖上油纸翻过来揭下油布就会出毛巾面
步骤10/13 点击查看大图
奶油打至8-9分发
步骤11/13 点击查看大图
抹上奶油放上奶冻卷起来
步骤12/13 点击查看大图
这是横切面太嫩了切的时候容易切开裂
最后一步点击查看大图
包好包装送人售卖都可以