金针菇豆腐羹
小时候在老家,年年都是要自己做红薯淀粉的,规模很大,红薯刨皮拉满一双轮车去加工厂打碎,家里最大的水缸上场,洗了用大水缸沉淀,冲洗,用大勺挖出来,大匾暴晒,全家上场忙乎好几天,大块的淀粉边晒就变酥脆,变成颗粒状,干透就密封收起来了,过年的时候,还有上门服务做红薯粉丝的,只记得用大抽屉一样的盒子蒸熟再刨丝。后来,就做得越来越少了。去年家里拎来一大袋子红薯淀粉,还没有拿出来吃呢!昨天傍晚下班回家,买一点金针菇、嫩豆腐就很方便地安排上了,一人一碗,好喝! 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/13
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瘦肉、金针菇(去蒂,多剪掉一点)、小葱洗干净,红薯淀粉一把就够了。
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步骤2/13
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淀粉里加点水,用筷子搅拌至完全融化。
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步骤3/13
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瘦肉切丝,金针菇切段,小葱切葱花,嫩豆腐半块就够了。
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步骤4/13
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锅里加适量植物油,先炒瘦肉丝。
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步骤5/13
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瘦肉一变色就加料酒。
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步骤6/13
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加点味极鲜酱油。
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步骤7/13
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加入金针菇,稍微翻炒几下。
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步骤8/13
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加一碗水,加适量盐。
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步骤9/13
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嫩豆腐切丝入锅。我是托在手上切的,请勿模仿。
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步骤10/13
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锅里煮开,淀粉水再搅拌均匀倒入锅里,一边倒一边搅拌。
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步骤11/13
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再次开锅,加小葱花就可以盛起来了。
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步骤12/13
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盛起来的时候,还有丰富的气泡,静置一会儿就会变得更剔透。
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最后一步
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勺子多搅和几下,美美地来一口,鲜掉眉毛的那一种!
1.瘦肉不要炒太久,太老不鲜不好吃。
2.汤羹有一个特点,表面看起来没有热气,实际里面会非常烫,慢慢喝,小心别烫着哟。
3.煮好的汤羹不要搅和太多次,会醒,醒了羹就变成了水了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-11
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