卡仕达爆浆麻糬
看到一个爆浆麻糬,一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬,只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆,在烤箱里,爆了个惨不忍睹,而以失败告终。 这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙,烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量,效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/20
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卡仕达酱:蛋黄2个,牛奶150克,细砂糖17克,低筋粉10克,玉米淀粉5克,黄油7克
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步骤2/20
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将蛋黄与糖一起倒入大碗,搅拌均匀。
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步骤3/20
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筛入低筋粉,拌匀。
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步骤4/20
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牛奶加热至沸腾,
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步骤5/20
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一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中,
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步骤6/20
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再倒回锅中,小火加热,并不断搅拌至浓稠。
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步骤7/20
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熄火,加入黄油,趁热搅拌均匀。
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步骤8/20
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晾凉后冷藏备用。
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步骤9/20
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麻 糬:麻糬预拌粉100克,全蛋液20克,牛奶40克,黄油20克,盐1克
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步骤10/20
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将牛奶与蛋液一起倒入锅中,搅拌均匀,
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步骤11/20
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隔水加热至温热,
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步骤12/20
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一边搅拌一边倒入麻糬粉中,搅拌至无干粉,
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步骤13/20
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加入黄油,
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步骤14/20
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揉成光滑面团,
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步骤15/20
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分割成10等分,搓圆,摆入烤盘,
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步骤16/20
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放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤约25分钟,
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步骤17/20
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表面酥脆,出炉,晾凉。
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步骤18/20
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将卡仕达酱装入裱花袋中,圆口花嘴。
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步骤19/20
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在麻糬底部挑一个洞,扎入花嘴,挤馅。
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最后一步
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即可食用。
加热卡仕达酱时需注意不断搅拌,以免结块,影响口感。
麻糬大小可以随意调整,烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-11
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