盘阳饼,现做现吃,拿鸡腿也不换
打卡北方美食,100个不重样~ 话说,面粉、糖、 油组合起来有一种神奇的魔力!
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步骤1/27
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面粉加入黄油
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步骤2/27
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再加入泡打粉
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步骤3/27
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白糖和奶粉混合
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步骤4/27
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加130g温水,搅拌
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步骤5/27
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搅拌到色泽奶白,白糖完全融化
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步骤6/27
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面粉霍络活络
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步骤7/27
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加搅拌好的温水
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步骤8/27
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分次加入,一边加,一边搅拌
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步骤9/27
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揉成一个偏硬的面团
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步骤10/27
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盖保鲜膜,醒发2个小时(或放冰箱隔夜低温发酵9小时)
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步骤11/27
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面团醒发期间,制作下油酥
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步骤12/27
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可以用热油,也可以直接用常温的,面粉和油1:1,搅拌均匀,备用
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步骤13/27
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面反复揉搓,直至表面光滑
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步骤14/27
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这个样子就是揉好了
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步骤15/27
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擀面杖擀长,约0.5公分厚的面皮
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步骤16/27
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刷上准备好的油酥
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步骤17/27
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从一头开始,卷紧实
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步骤18/27
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收好口
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步骤19/27
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切成两指厚的面剂子
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步骤20/27
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整下形
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步骤21/27
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盖保鲜膜,二次醒发20分钟,一定不要偷懒,拿起来轻飘飘的就可以了
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步骤22/27
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电饼铛或平底锅加宽油
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步骤23/27
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依次下入饼坯,注意油温不要超过150度
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步骤24/27
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翻个面
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步骤25/27
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盖盖焖一小会儿
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步骤26/27
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凉一下,就可以开吃了
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最后一步
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太香了,整个屋子都是烟火的幸福味道
1做发面面食,我选用自发粉,没有的就用普通面粉加1%酵母。
2这个配方可以做6-7个小饼,不够吃的话,食材量翻倍即可。
3温度!温度!温度真的很重要,面加了糖和奶粉,更容易上色,所以一定要小火煎烤,随时观察上色情况,翻面。
4油酥不用刷太多,薄薄的一层就可以。
5不建议烤箱烤,油煎的更酥脆哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-10
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