超级柔软酸奶饼

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这是一款凉透了也非常柔软筋道的酸奶饼。浓浓的奶香和鸡蛋香，口感筋道不粘牙，味道真是好极了。整个过程没有一滴油。小孩子吃着也很健康哦。烙饼的时候满屋的蛋糕香味。我通常把它当作早餐饼。也可以做零食吃。喜欢美食的朋友试试吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

温水（35度左右） 230克

、

白糖 10～15

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3克

、

酸奶 100克

、

普通面粉 250克

烹饪步骤

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小盆里加入：230克温水、15克白糖、2个鸡蛋、3克左右的酵母（我的小盆里做的是双倍的量）
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搅拌均匀
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再加入100克的酸奶
步骤4/18 点击查看大图
再搅拌均匀
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提前准备好250克面粉
步骤6/18 点击查看大图
调好的蛋奶混合液全部倒进面粉里
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慢慢搅拌均匀
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充分搅拌至细腻无颗粒的面糊
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因面粉的吸水程度不同，面糊的干稀程度有可能在这里做一点点调整，稠了加少许水，稀了加少许面粉。面糊不能太稠，稠了会使面饼不柔软；也不能太稀，稀了面饼太薄成煎饼了。所以我觉得调到这种能很流畅的线条流下来的程度，大概比厚酸奶稀一点点的程度吧就差不多了
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盖好盖子，在温暖的地方醒发30分钟左右
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准备一口不粘锅，必须是不粘锅。用最小最小的火先把锅烧热。直接倒面糊，不加油的哈。醒发好的面糊轻轻搅拌几下，舀一勺儿面糊倒入锅内
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它会自然形成圆形，流到你自己喜欢的大小
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不要翻动，全程小火，待面糊上面出现这样的细泡，翻面
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翻过来的小饼再继续煎另一面
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这是煎好的另一面
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第二面煎到这个程度就好了，不要煎的时间太长，否则也会使小饼不柔软
步骤17/18 点击查看大图
一个接一个的把所有的煎好
最后一步点击查看大图
就是这样的柔软，什么时候吃都是这样的柔软

小贴士

1.最好是用温水，也就是35度左右 2.搅拌面粉朝着一个方向搅拌即可，不用担心画圈 3.如果掌握不住面糊的稀厚程度，就先煎一个试试，慢慢找下感觉，很容易上手成功 4.全程小火，除了需要翻一次面，再无需翻动。全程不用盖盖儿。我用最小的火一个面需要煎约一分钟左右，也就是说烙一个饼需要约2分钟左右就可以出锅了。切记切记要小火

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发布于 2022-03-10

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