超级柔软酸奶饼
这是一款凉透了也非常柔软筋道的酸奶饼。浓浓的奶香和鸡蛋香,口感筋道不粘牙,味道真是好极了。整个过程没有一滴油。小孩子吃着也很健康哦。烙饼的时候满屋的蛋糕香味。我通常把它当作早餐饼。也可以做零食吃。喜欢美食的朋友试试吧!
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步骤1/18
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小盆里加入:230克温水、15克白糖、2个鸡蛋、3克左右的酵母(我的小盆里做的是双倍的量)
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步骤2/18
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搅拌均匀
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步骤3/18
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再加入100克的酸奶
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步骤4/18
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再搅拌均匀
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步骤5/18
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提前准备好250克面粉
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步骤6/18
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调好的蛋奶混合液全部倒进面粉里
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步骤7/18
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慢慢搅拌均匀
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步骤8/18
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充分搅拌至细腻无颗粒的面糊
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步骤9/18
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因面粉的吸水程度不同,面糊的干稀程度有可能在这里做一点点调整,稠了加少许水,稀了加少许面粉。面糊不能太稠,稠了会使面饼不柔软;也不能太稀,稀了面饼太薄成煎饼了。所以我觉得调到这种能很流畅的线条流下来的程度,大概比厚酸奶稀一点点的程度吧就差不多了
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步骤10/18
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盖好盖子,在温暖的地方醒发30分钟左右
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步骤11/18
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准备一口不粘锅,必须是不粘锅。用最小最小的火先把锅烧热。直接倒面糊,不加油的哈。醒发好的面糊轻轻搅拌几下,舀一勺儿面糊倒入锅内
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步骤12/18
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它会自然形成圆形,流到你自己喜欢的大小
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步骤13/18
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不要翻动,全程小火,待面糊上面出现这样的细泡,翻面
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步骤14/18
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翻过来的小饼再继续煎另一面
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步骤15/18
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这是煎好的另一面
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步骤16/18
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第二面煎到这个程度就好了,不要煎的时间太长,否则也会使小饼不柔软
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步骤17/18
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一个接一个的把所有的煎好
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最后一步
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就是这样的柔软,什么时候吃都是这样的柔软
1.最好是用温水,也就是35度左右
2.搅拌面粉朝着一个方向搅拌即可,不用担心画圈
3.如果掌握不住面糊的稀厚程度,就先煎一个试试,慢慢找下感觉,很容易上手成功
4.全程小火,除了需要翻一次面,再无需翻动。全程不用盖盖儿。我用最小的火一个面需要煎约一分钟左右,也就是说烙一个饼需要约2分钟左右就可以出锅了。切记切记要小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-10
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