零失败的水煮菜,自家的川菜馆
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素食以后,很多菜不方便在外面吃。这道水煮菜,食材可以随意搭配,麻辣鲜香,做法简单,零失败,多种食材营养更均衡,晚饭就这一道菜,全有了,太下饭了!
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食材清单
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10~30分钟
西兰花
适量
、
胡萝卜
适量
、
白萝卜
适量
、
魔芋丝
适量
、
豆皮/腐竹
适量
、
大豆拉丝蛋白
适量
、
素肠
适量
、
圆白菜
适量
、
藕
适量
、
山药
半根
、
木耳
适量
、
金针菇
1把
、
花椒麻椒
适量
、
郫县豆瓣酱
2-3勺
、
豆豉
1勺
、
花椒粉
适量
、
八角
1个
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1、这个菜用料随意,选择自己喜欢的食材就行,把所有食材洗净、切块/片。2、锅中放油,比平时炒菜多些,爆香花椒、麻椒、八角,加入一勺豆豉、2-3勺郫县豆瓣酱,翻炒一下,这时已经香气四溢了。3、加入开水,按照食材易熟程度依次放入锅中煮,少加点盐,尝一下,因为豆瓣酱也是咸的。4、食材熟了关火、盛到大碗里,把汤用漏勺过滤一下也倒上,撒上花椒粉。我是用研磨器磨的,撒的更均匀些。5、洗净锅,烧干放入些油,烧热浇在撒了花椒粉的菜上,嗞啦~香的没边了~
小贴士
配料的菜根据自己喜欢随意放,不拘于菜谱中的。西兰花或者青梗菜花是很好的配菜,我一般会提前焯水,去除农残,煮的时候也更易熟。木耳也最好提前焯水,去除土腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-09
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