炒牛筋面(炒面筋)
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小时候最喜欢在路边摊吃炒面筋(牛筋面),长大以后路边没有麻辣烫摊子了,下了班就去小吃店里吃一碗,感觉好像回到了无忧无虑的童年,现在疫情隔离在家,本干饭人就自己做来尝尝
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
牛筋面
1把(2人份)
、
油麦菜
2颗
、
洋葱
半颗
、
青椒
1个
、
蒜
5瓣
、
蚝油
适量
、
食用油
适量
、
甜面酱
适量
、
盐
适量
、
蒜蓉辣酱
适量
、
辣椒面
适量
、
孜然面
适量
、
熟芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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牛筋面放入凉开水中浸泡8-10分钟。(此时面有硬心),取出牛筋面控水大概30分钟左右,控水的过中翻动一次避免上干下湿
-
步骤2/4
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把两颗油麦菜切段,大蒜切片,洋葱切丝,青椒切丝,放入盘中备用
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步骤3/4
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将蒜蓉辣酱、甜面酱、白砂糖、陈醋、耗油按自己的口味倒入碗中成调料汁备用。
-
最后一步
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锅中倒油,将蒜片放入锅中翻炒出香味,再放入洋葱、青椒丝炒到6分熟,之后放入油麦菜继续翻炒,顺便放入调好的料汁、孜然面(个人认为这是路边摊的灵魂)、辣椒面,熟芝麻。最后放入牛筋面,翻炒1-2分钟(时间不建议过长),盛出即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-09
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