软糯鸡爪煲+咸蛋糊鲜虾豆腐

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30-60分钟 | 配菜(中级)

色拉油 1大勺

、

鸡爪 200g

、

土豆 200g

、

胡萝卜 100g

、

西蓝花 50g

、

生姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

豆瓣酱 2大勺

、

酱油 1大勺

、

黄豆酱 1大勺

、

鲜虾 10只

、

日本豆腐 2条

、

杂豆 15g

、

咸蛋黄 5颗

、

葱花少许

、

色拉油适量

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
将鸡爪洗净去除水分备用，将土豆和胡萝卜去皮切成滚刀大块，西兰花切成小束，日本豆腐切小块备用
步骤3/8 点击查看大图
将鲜虾去壳去头，去除虾线洗净，去除水分，加入盐和黑胡椒进行调味
步骤4/8 点击查看大图
咸蛋黄放入微波炉，500w加热40秒至出油，取出叉子压碎；将电火锅预热，其中一侧内加入色拉油和葱花，小火翻炒出香味，加入咸蛋黄翻炒至出油
步骤5/8 点击查看大图
将电火锅的另一侧内加入色拉油，放入大蒜和生姜翻炒至香味溢出，加入豆瓣酱翻炒激发出香味
步骤6/8 点击查看大图
加入鸡爪至酱料中整体翻炒至上色，加入酱油和黄豆酱和适量水一起炖煮20分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入鲜虾至咸蛋黄内翻炒至整体变色，按需加入适量水后加入日本豆腐一同炖煮
最后一步点击查看大图
加入土豆和胡萝卜至鸡爪煲内，炖煮10分钟，最后加入西蓝花，整体翻炒至酱汁均匀分布