小孩最爱的珍珠丸子

浏览 15893 · 收藏 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

珍珠丸子，顾名思义，就是丸子如同珍珠般圆润，晶莹剔透。做法简单，营养丰富，鲜美可口，快试试吧！

食材清单加入采购清单

五花肉 250g

、

糯米 80克

、

马蹄 5个

、

胡萝卜小半根

、

鸡蛋 1个

、

红薯粉 15克

、

盐 1小勺

、

白糖 2小勺

、

六月鲜特级原汁酱油 3中勺

、

味达美臻品蚝油 1中勺

、

味达美臻品料酒 1中勺

、

胡椒粉，生姜粉，五香粉各少许

、

玉米淀粉 2中勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材同框，糯米提前一晚上浸泡，也可以当天浸泡，但至少浸泡4小时以上。
步骤2/18 点击查看大图
调料大比拼
步骤3/18 点击查看大图
五花肉洗净后沥干水分，剁成肉沫，但要有颗粒感，放入碗中，加入盐，白糖，生姜粉，胡椒粉和五香粉
步骤4/18 点击查看大图
一勺料酒
步骤5/18 点击查看大图
一勺蚝油
步骤6/18 点击查看大图
一勺酱油，朝一个方向搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
再加入胡萝卜丁和马蹄丁拌匀
步骤8/18 点击查看大图
最后加入鸡蛋和红薯粉，继续朝一个方向搅拌均匀，搅至有粘性。
步骤9/18 点击查看大图
抓一把肉馅放在手心揉圆，再左右来回翻动，这样更圆更上劲，再放在沥干水分的糯米里滚一圈，使之均匀地裹上糯米
步骤10/18 点击查看大图
依次摆在铺有青菜叶子的蒸屉里
步骤11/18 点击查看大图
大火烧开，把蒸屉放上去蒸18分钟
步骤12/18 点击查看大图
时间到，外层的糯米粒粒竖起，晶莹剔透。
步骤13/18 点击查看大图
摆在盘子里
步骤14/18 点击查看大图
撒上葱花
步骤15/18 点击查看大图
现在开始调汁，在碗里放入少许白糖，2中勺生抽，倒入一平碗清水，再放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
倒入锅里烧开，边烧边搅拌，使调料汁不易结块
步骤17/18 点击查看大图
淋在珍珠丸子上，这一颗颗丸子如同珍珠般圆润，让人不忍下筷。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

珍珠丸子里除了五花肉，其他食材可以随意搭配，如虾仁，香菇等等。半斤五花肉可以做十个，大小随自己喜欢。蒸的时候底下铺青菜叶子，不易粘锅，最主要还是肉丸子在蒸制过程中，会吸收油脂，出锅时会混有清香，闻着舒服。最后一步淋调料汁不可少，珍珠丸子会吸收汁水，吃起来更滋润，颜值更高，更有食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-08

换个做法