全麦无油!健康的咖啡贝果
春节过后大家回归正常生活作息,过节期间难免多吃几口好吃的,这段时间就得规律作息调整饮食,恢复到健康的身体。我们家日常囤货的全麦贝果有差不多26%的全麦含量,是一个饱腹感和口感很平衡的比例。为了让外皮更加脆香,我们不加油脂,吃起来也更加健康呢! 有多少人喜欢脆脆的贝果外皮,内部组织有弹性,越嚼越香!举手举手~ 这个方子是6个贝果的量,一个半小时最多俩小时就能完工,非常适合时间紧张又想撸面包的时候。晚上撸一盘,接下来的早餐或者午餐三明治就有了! 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
先用咖啡机萃取一杯浓缩咖啡。*参考:我用了一杯量,8克咖啡粉。*如果没有咖啡机,可以用冻干咖啡粉2~3克加35克水。
-
步骤2/18
点击查看大图
喏~称一下萃出的咖啡液重量,方便控制整体水量。咖啡液少就多加几克水~反之亦然。这种数学题你肯定会做嘛~
-
步骤3/18
点击查看大图
整体水量175克,减去你萃取出来的咖啡液就得到需要加入的水分。
-
步骤4/18
点击查看大图
新鲜酵母5克。如果是干酵母,用2克就够了。
-
步骤5/18
点击查看大图
所有材料混合,揉成拓展阶段面团(刚好能扯出膜,但膜比较厚)。
-
步骤6/18
点击查看大图
面团揉好直接分割成6份,整理成图上这种椭圆一点的形状。注意盖上湿布保湿,松弛5分钟。
-
步骤7/18
点击查看大图
取一个面团,翻面,用手指把中间按扁一点。
-
步骤8/18
点击查看大图
把两边往中间聚拢并且捏紧。这一步能让松弛的面团表面绷紧。
-
步骤9/18
点击查看大图
接着把面团搓长,一头细,一头按扁。
-
步骤10/18
点击查看大图
首尾相接,扁的一头包住细的一头,捏紧接缝处。
-
步骤11/18
点击查看大图
把贝果翻过来,接口面超下,放在提前剪好的小油纸片上。*这种小油纸片一次性多剪好些,做贝果时候很方便用,而且能重复用几次嘿嘿!
-
步骤12/18
点击查看大图
六个贝果都整形好,放在烤盘上,进烤箱发酵档发酵20分钟。注意:(1)中间可以放一小碗热水保持湿度。(2)如果室温高,发酵时间宁可少!想要做出来的贝果漂亮,前期的发酵更倾向于'松弛',减少发酵膨胀。
-
步骤13/18
点击查看大图
快要发酵/松弛结束的时候,锅里加入煮贝果的糖和水。
-
步骤14/18
点击查看大图
水烧到白糖融化,锅底开始冒小泡泡的程度就转中小火。这时候可以把贝果拿出来,开始煮贝果。同时,烤箱200度开始预热。
-
步骤15/18
点击查看大图
贝果连着油纸直接放锅里,煮30秒翻面,翻面再煮30秒。翻面时候可以用油纸和一个漏勺辅助。我是用炒菜的锅,足够宽,就可以三个贝果一次煮。
-
步骤16/18
点击查看大图
煮好的贝果正面朝上(接口朝下),放在垫好油纸的烤盘上,进烤箱上火190度下火170度烤20分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
烤完出炉,放烤架上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
咖啡香味满屋窜,太幸福了!
(1)干酵母用量是新鲜酵母的三分之一,这里用2克就好。
(2)如果没有咖啡机,可以用冻干咖啡粉2~3克加35克水。
(3)贝果面团是偏硬一点点的,很适合新手做面包上道呢!
(4)每一次到贝果整形的接口处,都要捏紧,否则煮和烤的时候都容易爆裂。
(5)吃不完的贝果可以冷冻,吃之前烤箱110度烤10分钟,跟新鲜出炉一样的口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-08
咖啡贝果的相关分类
咖啡贝果的相关推荐
-
匈牙利烟囱面包mini版
127269人看过 -
超软全麦北海道吐司(低糖无黄油)
233583人看过 -
杨梅荔枝饮
144948人看过 -
柯基抖臀蛋糕
51650人看过 -
超级软妹纸的无油酸奶吐司
7106人看过 -
宫保鸡丁
172384人看过 -
鸡腿肉鲜嫩多汁,清甜软烂的冬瓜吸满了汤汁比肉都好吃!!
70101人看过 -
柠檬手撕鸡
437837人看过 -
液种全麦吐司
179939人看过 -
岩烧乳酪(吐司片)
82840人看过 -
#福临门 幸福临门#凉拌鲫鱼
108805人看过 -
我不允许你还没吃过这道“鹌鹑蛋烧鸡腿肉”,超级下饭
126775人看过