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咖啡奶油馅瑞士卷的做法

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咖啡奶油馅瑞士卷

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咖啡奶油味的原味瑞士卷特别好吃！！不妨试一下。

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1小时以上

材料：

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖(或绵白糖) 50g

、

纯牛奶 55g

、

玉米油 45g

、

低筋粉 65g

、

夹馅：

、

淡奶油 200g

、

糖 15g

、

速溶咖啡粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
步骤2/17 点击查看大图
纯牛奶+玉米油混合均匀。
步骤3/17 点击查看大图
筛入低粉'之'字形混合均匀。
步骤4/17 点击查看大图
最后加入蛋黄混合搅匀，如图流动的状态。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
步骤6/17 点击查看大图
舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再倒入蛋半白盆里，翻拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
步骤8/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤32分钟。
步骤9/17 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油+细砂糖+速溶咖啡粉打发。
步骤11/17 点击查看大图
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
步骤12/17 点击查看大图
抹上咖啡奶油，卷起来。放冰箱冷藏1小时定型。
步骤13/17 点击查看大图
成品。
步骤14/17 点击查看大图
成品。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-08

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