一次学会三款慕斯,无需烤箱,简单易学
这三款慕斯蛋糕,好看好吃,做法不难,值得一试! 为了方便大家更好的看明白材料用量,我在这里在汇总一次。 【草莓酸奶慕斯】 慕斯材料:草莓果茸55克、淡奶油93克、酸奶 200克、牛奶60、新良吉利丁片5克、糖16克、手指饼干6 块、草莓、蓝莓、树莓 装饰材料:淡奶油100克、糖8克、草莓、蓝莓、树莓 —————— 【黑巧慕斯】 慕斯材料:黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁片3克、牛奶180克、手指饼干6块 装饰材料:淡奶油130克、可可粉3克、细砂糖17克 —————— 【芒果慕斯】 慕斯材料:芒果果茸60克、牛奶80克、淡奶油95克、细砂糖20克、吉利丁5、酸奶200克、手指饼干6块、芒果丁适量 装饰材料:百香果1个、芒果果茸100克、水6克、吉利丁3克、糖22克、芒果丁、金桔
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步骤1/27
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先来制作草莓酸奶慕斯糊部分,把淡奶油加糖,用电动打蛋器高速搅打到5~6分发,也就浓稠且流动状。打好放置待用
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步骤2/27
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然后把吉利丁片,放在凉水里泡软,吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉替代
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步骤3/27
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把泡软的吉利丁片沥干水后,放在奶锅内,再倒入草莓果茸、牛奶,中小火加热至吉利丁片完全融化,即可熄火
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步骤4/27
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煮好的液体晾凉1分钟后,和酸奶一起倒入淡奶油盆中,用刮刀翻拌均匀。酸奶一定要用原味的浓稠酸奶才可以
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步骤5/27
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准备一个长方形盒子,底部铺上手指饼干。今天用到的盒子是饼干盒,尺寸大小是:长18cmx宽11cmx高5.5cm,大家制作的时候可以参考一下,这个量的慕斯糊,刚好可以装一盒。
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步骤6/27
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倒入一半的慕斯糊,然后撒上草莓、树莓和蓝莓,可以多撒点,这样吃起来更过瘾。
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步骤7/27
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再倒入剩下的慕斯糊,表面大致抹平整后,盖上盖子,送入冰箱冷藏两小时
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步骤8/27
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接着来做草莓酸奶慕斯表面装饰部分,把淡奶油加糖,打到九分发状态,装进裱花袋,裱花嘴用的是10齿裱花嘴,挤在慕斯盒边缘一圈,中间再撒上草莓、蓝莓、树莓做装饰,就搞定啦!
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步骤9/27
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再来做黑巧慕斯,吉利丁片放在碗内,用水泡软
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步骤10/27
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然后把黑巧和牛奶倒入锅中,中小火加热至巧克力融化,且边缘略微冒泡,即可熄火。加热期间需要不停搅拌,避免糊底
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步骤11/27
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蛋黄加糖打散至颜色变浅后,把牛奶黑巧液,趁热少量多次的倒进来,边倒边快速搅拌。刚开始倒入的时候,一定要慢动作,要不然很容易把蛋液烫熟结块。
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步骤12/27
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趁着液体还有温度,把泡软的吉利丁片沥干水放进去,搅拌至完全融化后,送入冰箱,冷藏至液体变浓稠。温馨提示,如果这一步,你的吉利丁片没有很好的溶解,那么可以隔水加热至融化。
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步骤13/27
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淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器高速搅打到5~6分发
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步骤14/27
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等牛奶黑巧蛋黄液已经变浓稠,从冰箱取出,倒入淡奶油盆中,翻拌均匀
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步骤15/27
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将手指饼干铺在盒中,把黑巧慕斯糊倒入进来,表面晃动平整后,盖上盖子,送入冰箱冷藏2小时
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步骤16/27
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等黑巧慕斯冷藏好后,就可以来做表面装饰部分了,把淡奶油、可可粉和糖倒在碗内搅打到9分发后,装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴,在慕斯盒内挤出一个个小球状,再撒上少许可可粉即可。
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步骤17/27
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接下来做芒果慕斯,淡奶油加糖,用电动打蛋器,高速搅打到5~6分发。这里提示下大家,做任何慕斯糊,淡奶油都不需要打发的太硬,否则不好和后面材料融合,并且影响口感
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步骤18/27
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然后再把吉利丁片放在碗中,用清水泡软
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步骤19/27
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把泡软的吉利丁片、牛奶和芒果果茸倒入锅中,小火加热至吉利丁片完全融化,即可熄火
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步骤20/27
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煮好的液体晾凉1分钟,和酸奶一起倒入淡奶油碗内,混合均匀
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步骤21/27
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接着我们把手指饼干,铺在盒子底部。手指饼干也可以用蛋糕片替代
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步骤22/27
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倒入一半的慕斯糊,再撒上一些芒果丁
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步骤23/27
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然后倒入剩下的慕斯糊,表面晃动平整后,盖上盖子,送冰箱冷藏2小时
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步骤24/27
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接下来,做芒果慕斯表面装饰部分,把百香果肉、泡软的吉利丁片、水、芒果果茸和糖倒入锅中,中小火加热至食材融合,即可熄火
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步骤25/27
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晾凉到余温后,倒在慕斯盒内,再撒上芒果丁和小金桔,送到冰箱,冷藏至表面凝固,就搞定啦
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步骤26/27
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成品看上去还不赖吧?好看又好吃,一点也不输给蛋糕店卖的
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最后一步
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值得一试
1、做好的慕斯蛋糕在三天内吃完,需冰箱冷藏保存
2、今天做的慕斯蛋糕,已经是低糖版了,所以大家在制作时不要再减少糖的用量了,否则就不甜了。
3、黑巧慕斯里面用到的蛋黄,务必要用无菌蛋,市面上普通未杀菌的鸡蛋不可以拿来用,会拉肚子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-07
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