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酸甜下饭的【樱桃肉】一口一个超过瘾！

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蜜桃厨房

这是一道苏州名菜，注意！它并不是用樱桃来做的哦~ 而是因其颜色鲜亮、形态圆小，如樱桃般鲜艳诱人，所以得此别名。 传统的制作方法，是用红曲米做增色效果，使得肉色红亮。 但是红曲米不太好买到，我就用茄汁来代替上色，效果不减，光泽偏暖润些，口味也更显酸甜。 再配以春天的时令豌豆，视觉上多一抹清新，吃时多一份粉甜~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
猪里脊 250g
、
食盐 2g
、
白胡椒粉 0.5g
、
料酒 5g
、
鸡蛋黄 1个
、
玉米淀粉 适量
、
豌豆 35g
、
茄汁：食用油 15g
、
番茄酱 30g
、
白米醋 10g
、
白糖 5g
、
生抽 5g
、
清水 50g
烹饪步骤
小贴士

1.猪肉尽量选用没有筋膜的猪里脊，这样做出来口感没那么柴哦 2.猪肉粒切小一些，均匀一些，做出来才比较圆润

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-07

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