荔浦芋头巴斯克

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天气晴朗，拖了好久，终于挤出时间出个巴斯克教程了，这款巴斯克配方是八寸圆模的量，整体口感软绵，味道浓郁，可家庭也可商用

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30~60分钟 | 配菜(中级)

荔浦芋头 150g

、

红薯 150g

、

安佳奶油奶酪 250g

、

安佳淡奶油 300g

、

细白糖 88g

、

食盐 3g

、

鸡蛋 3个

、

蛋黄 1个

、

瑞纳香草精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好150g芋头和150g红薯去皮洗净切块上锅蒸半小时
步骤2/17 点击查看大图
准备好所有材料
步骤3/17 点击查看大图
把软化的奶油奶酪打发无颗粒有些变白
步骤4/17 点击查看大图
白糖分三次加入搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
白糖和奶油奶酪搅拌均匀至无颗粒
步骤6/17 点击查看大图
鸡蛋分两次加入搅拌至均匀
步骤7/17 点击查看大图
鸡蛋分两次加入搅拌至均匀更顺滑
步骤8/17 点击查看大图
淡奶油打发至1.2倍，倒入一小部分进入已打好的蛋黄液里翻拌均匀再倒回淡奶油里翻拌均匀，加入几滴香草精(没有可以不加)
步骤9/17 点击查看大图
混合好的蛋糕糊过一遍筛会更细腻
步骤10/17 点击查看大图
过完筛的颗粒压下去拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
蛋糕糊倒一半进入准备好垫好油纸的磨具里
步骤12/17 点击查看大图
把蒸好的芋头和红薯捏小块随机放入蛋糕糊内
步骤13/17 点击查看大图
再倒入另一半蛋糕糊，震几下，把气泡震出来
步骤14/17 点击查看大图
放入烤盘，上火210℃/下火220℃/35±5分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤出来的蛋糕呈现Duang~duang的感觉，震几下，把热气震出来
步骤16/17 点击查看大图
放置2小时左右凉透会下凹(正常现象)
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放凉的蛋糕最好是放入冰箱冷藏3小时再拿出来切片，口感会更佳，再根据个人喜好装饰即可

小贴士

1、奶油奶酪一定要足够软再打发会顺利很多 2、蛋糕糊混合不宜时间过长，容易消泡影响口感 3、加香草精是为了蛋糕更香，更浓郁，整个口感层次丰富，没有的也可以不加 4、淡奶油不宜打的太发，不然蛋糕过大容易撑太大裂开 5、每个烤箱温度都不一样，可以根据自己的烤箱调整，先烤熟，再上色 6、冷藏过后的蛋糕口感更佳

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发布于 2022-03-07

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