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酸菜馅蒸饺

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

开水 100克

、

冷水 100克

、

偏肥猪肉 300克

、

酸菜 500克

、

生抽酱油 2勺

、

熟油 3勺

、

葱白 1段

、

白胡椒粉 2克

、

白糖 1/2勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉中加入1勺食盐。一半面粉加开水一半面粉加冷水拌成面絮。和成光滑面团。醒面30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
偏肥的猪肉剁成肉馅。肉馅中加入食盐白胡椒粉鸡粉。
步骤3/10 点击查看大图
加入1/2勺白糖提鲜。再加入2勺生抽。淋入少许熟油。顺着一个方向搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
拌好的肉馅中加入葱末。
步骤5/10 点击查看大图
酸菜冲洗一下切碎。切好的酸菜攥干水分。炒锅烧热放油放入酸菜煸炒。酸菜炒香炒出水分，放凉备用。
步骤6/10 点击查看大图
晾凉的酸菜加入肉馅中。
步骤7/10 点击查看大图
馅料搅拌均匀最后撒入食盐。
步骤8/10 点击查看大图
醒好的面团揉光滑搓成长条。切成小面剂子，擀成饺子皮，盛入馅料。
步骤9/10 点击查看大图
包好饺子。包饺子同时可以把蒸锅水烧开。蒸锅水开后摆入包好的饺子。上汽后计时20分钟。关火焖3分钟即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

面粉加入食盐面皮会更劲道。酸菜炒过之后酸香味更浓。酸菜清洗的次数根据自己口味判断。喜欢味淡就多冲洗几次。做包子饺子的肉馅中不放料酒。（馅料需要炒制的除外）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-07

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