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鸡蛋包麻糍

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它是浙江台州那边的小吃，据说是家家户户过年必备，比年糕还要受欢迎~ 喷香的蛋饼加上软软糯糯的麻糍，入口微咸却能越嚼越甜，味道过渡得自然又巧妙，齿间余留满满的米香、蛋香，绝！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

温水 75-80g

、

鸡蛋 3个

、

葱花适量

、

盐 2g

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盆中加入100g糯米粉，一边加入温水一边搅拌（约75g），等糯米粉吸收水分后，下手揉搓成一个能成团的软面团
步骤2/6 点击查看大图
碗中打入3个鸡蛋，加入适量葱花，2g盐和少量黑胡椒，搅打均匀备用
步骤3/6 点击查看大图
小平底锅中放入油（不要觉得多，因为后面会一直'续航'的哈！）放入糯米团，开小火慢慢煎到两面上色，且中间有鼓起的状态就可以出锅啦！
步骤4/6 点击查看大图
锅里不用放油，倒入一半鸡蛋液，可以稍稍用筷子戳一戳让多余的蛋液流下去，开小火等到蛋液半熟未完全凝固的时候
步骤5/6 点击查看大图
放入煎好的糯米团团，然后保持小火煎制1-2分钟后，拿出
最后一步点击查看大图
然后倒入剩下的蛋液，同样等蛋液半熟，把糯米团盖回去。保持小火1-2分钟就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-07

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