蛋烘糕
蛋烘糕,源于四川省成都市,现为成都名小吃;其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调制而成[胜利]
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步骤1/12
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鸡蛋打入低筋面粉中,加入酵母,再加入融化后的糖水。(刚开始我用的红糖水,后面用的白糖水,白糖上色要好看一些)水温要温水,酵母才能发酵成功
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步骤2/12
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搅拌均匀
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步骤3/12
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过筛一遍,以免有小颗粒
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步骤4/12
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放冰箱冷藏两小时
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步骤5/12
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冷藏后取出,搅拌消泡
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步骤6/12
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锅小火加热,再刷少许油
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步骤7/12
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加一勺面糊
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步骤8/12
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晃动一圈
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步骤9/12
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(火候非常关键)盖上盖子,中火20秒,小火25秒,中途可以揭开盖看一下,根据自家火决定
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步骤10/12
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加入喜欢的馅料
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步骤11/12
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各种口味都可以
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最后一步
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我做了四种口味:泡豇豆肉末,沙拉火腿,山楂草莓酱,坚果巧克力。完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-07
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