【咖啡蛋糕卷】
作为一个重度咖啡爱好者,肯定不能错过把咖啡融进美食里, 一直心心念念的咖啡蛋糕终于也提上了日程! 家里没有奶油所以做的是没有夹心的,友友们可以➕自己喜欢的奶油,果酱,巧克力酱等等哦. Ps:烤盘28*28cm方盘
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步骤1/15
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首先把所有材料准备好
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步骤2/15
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然后用无水无油的盘子将鸡蛋蛋黄蛋清分离,此时把烤箱打开155度预热10分钟,开始下一步
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步骤3/15
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把可可粉倒进开水里搅拌均匀至无颗粒状
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步骤4/15
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搅拌好的可可浆加入玉米油,再倒入鸡蛋黄
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步骤5/15
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低筋粉过筛,加入提前搅拌好的可可蛋黄糊里,上下搅拌均匀放置一旁
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步骤6/15
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接下来把60克白糖分三次加入蛋清打发,
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步骤7/15
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打发至奶油装,提起来有小弯钩,蛋清就打好了,
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步骤8/15
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打好的蛋白用刮刀先舀一勺到蛋黄糊里,成Z字形搅拌均匀,再将剩下所有蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀
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步骤9/15
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所有材料搅拌好的后的状态
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步骤10/15
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倒入烤盘,用刮刀抹平,从10厘米左右高度轻轻摔震一下,把气泡震出来,这样做的效果是烤出来的蛋糕不会有大洞洞
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步骤11/15
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烤箱上管160度,下管155,烤25分钟左右,根据自己烤箱脾气调节
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步骤12/15
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烤好了拿出来稍微放凉
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步骤13/15
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反过来的毛巾面,还有点点面糊沉淀颗粒,总体还是不错的
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步骤14/15
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用油纸卷起固定,至于卷哪一面都可以没有太大要求,冷藏30分钟就可以吃啦,也可以放冷冻10分钟
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最后一步
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冷藏好的蛋糕卷撕开油纸切成2厘米厚的块状,一个好看又好吃的蛋糕卷就完成啦!
浓缩咖啡液,我用是1克冻干咖啡➕15克水
烤箱是SKG的,七八年前买的发现淘宝已经找不到了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-06
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