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班尼迪克蛋（熏三文鱼版）

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西式早餐蛋的N种玩法之班尼迪克蛋今天搭的是土豆饼和烟熏三文鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个（不含荷兰酱的鸡蛋用量）

、

烟熏三文鱼 2片

、

黄油 20克

、

混合沙拉菜少许

、

柠檬汁几滴

、

土豆饼 1块

、

其他配菜随意

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
今天搭的是煎土豆饼，土豆饼需要煎的酥脆一些才比较好吃
步骤2/4 点击查看大图
水波蛋做法：先大火烧开水，加入1汤匙米醋或柠檬汁，鸡蛋打在小碗中，然后用大匙在热水中心打圈成旋涡，立即将蛋放入热水中心，转中小火，蛋白会慢慢将蛋黃包住，不要翻动，稍滚2分钟，小心用汤匙捞起，将水波蛋放在熏三文鱼之上。
步骤3/4 点击查看大图
荷兰酱做法：先将黄油隔热水加热成液体，将蛋黃放入耐热大碗內，加入少许柠檬汁，座在一锅热水上。将蛋黃打散成淡黃色，再慢慢分次加入牛油液打勻成酱汁，加入少许盐、甜椒粉（依个人喜好）、黑椒粉拌勻即成
最后一步点击查看大图
将荷兰酱浇在水波蛋上即可，搭上烟熏三文鱼及其他配菜

小贴士

用匙在水中打圈成水涡是为了可快速令蛋白包住蛋黃而不散开做荷兰酱打蛋黃牛油不可过热，免得分离起粒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-06

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