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低糖无油版红枣糕的做法

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低糖无油版红枣糕

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拒绝不了蛋糕店红枣糕的香甜，但是糖分高、热量大，身材不允许，所以趁着周末尝试了低糖、无油版的红枣糕～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红枣 15粒

、

低筋面粉 250克

、

红糖 20克

、

鸡蛋 7个

、

牛奶 180毫升

、

小苏打 2克

、

泡打粉 2克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红枣15粒温水浸泡后洗净备用。
步骤2/11 点击查看大图
洗净的红枣切丁，不需要切特别小，带点颗粒口感更好哦。
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锅中放入180毫升牛奶，再将切好的红枣丁放入，小火煮至红枣丁变软成泥状。
步骤4/11 点击查看大图
红枣泥中趁热加入20克红糖，搅拌至红糖完全融化。
步骤5/11 点击查看大图
拌入红糖的红枣泥变温后打入7个鸡蛋，蛋黄和蛋白不需要分离。
步骤6/11 点击查看大图
红枣泥和鸡蛋混合后打发至3倍大。
步骤7/11 点击查看大图
打发好后，分两次过筛加入250克低筋面粉、2克小苏打、2克泡打粉，翻拌至无干粉。翻拌时手法要轻，力度太大容易消泡，导致红枣糕不够蓬松。（更在意口感的小伙伴可以再加入40克玉米油，烤好后更香也更蓬松。）
步骤8/11 点击查看大图
模具中铺上油纸，倒入拌好的面糊，轻轻震几下以消除面糊中的大气泡。
步骤9/11 点击查看大图
面糊上均匀撒上白芝麻，烤箱上火160度、下火140度，预热后烤30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
将烤好的红枣糕倒扣在烤网上，然后去掉油纸。
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红枣糕变温就可以切块开吃啦～

小贴士

无油低糖版红枣糕的口感没有正常版那么的香甜，但味道也还是不错的，吃两块身体和心理负担都不会太重呢喜欢的小可爱们可以尝试一下哦～ ps.想要做正常版红枣糕的小伙伴，只需在上述材料中将红糖改为60克，另外在翻拌好的面糊中再加入40克玉米油即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-05

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