韭菜饼
南方人的韭菜饼是圆形的 不是月亮的韭菜盒子 味道差不多 我做的是我家的祖传味道 其实就是跟我妈学的 小时候的味道 而且我还改良了发酵版本 更加松软
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步骤1/4
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视频的步骤比较全1 温水调酵母粉 适合有做饭经验的朋友面粉放盆中 加入酵母水 筷子搅成絮 再揉成面团棉絮干的话 可以再加温水 面团要软一点面团盖上 发酵半小时 (或者放冰箱一晚上 第二天再做)
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步骤2/4
韭菜洗干净 沥干 切碎虾仁沥干 切丁鸡蛋两三个 加一点料酒和盐打散 油锅炒碎 用筷子搅 碎鸡蛋三样馅料搅拌在一起 加一点香油 盐 十三香 糖 蚝油
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步骤3/4
面团揉一下 搓成条 切一段一小段 一个个揉圆 杆开 加入馅料 包子一样包起来 再按压一下 压扁成饼
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最后一步
馅饼锅 或者平底锅 加一点油 一个个放进去 煎一会 翻面再煎一下 加入一点点水 盖锅焖一下 三五分钟 就可以吃了
面粉加酵母更加松软 不加夜宵揉面后要静止一会 让面粉吸收水分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-05
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