老北京小吃~进阶版炒疙瘩
香喷喷来上一碗,小朋友看到可爱的小贝壳也会很喜欢,偷懒的朋友则直接切成粒即可。
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步骤1/6
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面团和好,擀成约0.5厘米厚的片,切成长条,再切成丁。撒适量薄粉将小丁一粒粒分开(时间紧张的朋友到这步就可以停下了)取一个寿司帘,顺着竹帘的方向将每个面粒推成贝壳状,全部推好后撒薄粉备用
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步骤2/6
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配菜按自己喜好准备,切小丁,五花肉提前腌制(生抽,食用油)其他食材切丁
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步骤3/6
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炒菜的同时煮面疙瘩,煮熟过凉水备用
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步骤4/6
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先将五花肉炒至出油,表面金黄,盛出备用。锅中再加一些油,放入不易熟的蒜苗,胡萝卜煸炒,八分熟时放入玉米粒、五花肉,翻炒均匀
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步骤5/6
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加入面疙瘩,六月鲜生抽、蚝油、白胡椒粉调味
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最后一步
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出锅
1.面团很硬,成团后醒半个小时揉一分钟,再醒半个小时揉一分钟,然后放到需要使用的时候就很好用了
2. 面粒直接煮里面会有硬芯,若完全煮熟外面又会失去韧性,搓成小贝壳状既改善了口感问题又很漂亮
3.配菜也可使用黄瓜、虾仁、青豆、黄豆等,豆类提前煮至八分熟再进一步加工
4.炒菜时油稍微多放一点,胡萝卜为脂溶性食材,另外也是为了防止面疙瘩粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-04
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