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香煎烤鸭马兰头的做法

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香煎烤鸭马兰头

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马兰头是春天的时令蔬菜，颜色碧绿、味道清香，将其飞水剁碎后与烤鸭粒混合调馅，青菜吸收了荤料的油脂，口感滋润，烤鸭则“镀”上了一层时蔬的清香，油腻减半。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

春卷皮 12张

、

马兰头 200克

、

千张 30克

、

烤鸭 180克

、

猪油 15克

、

姜未 5克

、

葱油 5克

、

盐 6克

、

胡椒粉 1克

、

酱油 8克

、

香油 10克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.马兰头洗净，飞水后捞出沥干，剁碎待用。2.千张切成小粒，汆水后盛出沥干。3.烤鸭去皮去骨，切成小粒。锅入猪油烧至五成热，下生姜末爆香，下入烤鸭粒翻炒出香，倒入烤鸭卤没过原料，小火㸆至汤汁收干，盛出晾凉。4.将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中，加葱油、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量调味，搅拌均匀制成馅料。
步骤2/3 点击查看大图
取春卷皮一张平铺在案板上，摆入馅料30克，边缘刷一层浆糊，然后卷起包紧制成生坯
最后一步点击查看大图
平底锅入底油烧至四成热，下入生坯小火煎至两面金黄，盛出装盘即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-04

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