辣椒油

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辣椒油

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今天拔草辣子油，可谓是色香味俱全！春天到了，天气就慢慢暖和起来了，各种凉菜也可以嗨起来了，那怎么能少得了辣椒油呐？而且这款辣椒油吃什么都离不开的，真的太好吃了，有时间一定要试试噢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

辣椒面随意，跟辣椒粉1：1

、

辣椒粉随意1：1

、

盐一小勺

、

鸡精一小勺

、

白芝麻适量

、

桂皮一个

、

菜籽油适量

、

洋葱半个

、

香菜 5—10根

、

葱 3根

、

八角 5个

、

醋两勺

、

香叶 1把

、

花椒 1把

、

大蒜整个

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
先准备图片这些佐料
步骤2/32 点击查看大图
买了这些，细辣椒粉，粗辣椒粉，1：1比例
步骤3/32 点击查看大图
把图片这些配菜洗干净控水，大蒜可以不去皮直接切对半
步骤4/32 点击查看大图
白芝麻必不可少，生的熟的都可以，我这个是熟的，自己洗干净了炒好的，装密封袋子里的，一整袋都快吃完了
步骤5/32 点击查看大图
这个是冷的熟油，就是油在锅里烧热放凉，一会有用
步骤6/32 点击查看大图
控干的配菜
步骤7/32 点击查看大图
拿一个大碗，很大的碗，放进去辣椒粉
步骤8/32 点击查看大图
放白芝麻
步骤9/32 点击查看大图
加两勺陈醋搅拌均匀提香
步骤10/32 点击查看大图
随便什么醋都行
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加盐，一点白酒，加刚才的冷熟油，一起搅拌，为了一会高温油下去不糊掉
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锅里加多菜籽油，不喜欢就色拉油吧，菜籽油更香
步骤13/32 点击查看大图
油温5成热下配菜，不断翻动，火不要太大，焦了就会影响口感
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放大料
步骤15/32 点击查看大图
这个样子捞出来，不要炸糊焦掉
步骤16/32 点击查看大图
加两勺油进去，搅拌
步骤17/32 点击查看大图
再加两勺进去搅拌，不要一次性倒进去
步骤18/32 点击查看大图
慢慢加进去，搅拌
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直到油加完，重口味的亲亲可以加点十三香，很香噢！不加也没事哈。
步骤20/32 点击查看大图
等待冷却装玻璃罐里放冰箱保存，我还装了一个小瓶子，放餐桌上，吃的时候方便。
步骤21/32 点击查看大图
接下来，喜欢吃重庆小面的朋友可以接着看下去，拿一个大碗，放葱姜蒜，花椒粉，鸡精，生抽，盐，一点儿猪油，麻油
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加刚才做的辣子油
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锅里烧一锅水，开了加两勺开水进去
步骤24/32 点击查看大图
这会来煮面
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煮好了捞进去
步骤26/32 点击查看大图
我加的菠菜，一般煮其它菜不用跟面条分开，因为我煮的菠菜，有草酸，所以放后面单独煮
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1—2分钟把菠菜也捞进来
步骤28/32 点击查看大图
搅拌起来开吃吧
步骤29/32 点击查看大图
蛋炒饭，直接加辣子油，太香了
步骤30/32 点击查看大图
又一顿，离不开辣子油吖
步骤31/32 点击查看大图
这一瓶小小的辣椒油放在餐桌上随吃随取好方便
最后一步点击查看大图
绝绝子，赶紧做起来吧，多做点，不够吃不够分，哈哈

小贴士

建议菜籽油更香哟，油可以大大的多放，到最后沉淀好了，上面的就是纯粹的辣椒油了，凉拌菜直接放点辣椒油，真绝！喜欢吃不要错过这个方子哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！