豆浆机版豆腐

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1小时以上 | 配菜(中级)

干黄豆 1000克

、

卤水 20克

、

水适量

、

笼屉布一大张50x50cm

、

漏眼盆一个

烹饪步骤

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干黄豆1000克泡发一晚的效果
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像图片的顺序铺放好我的这个漏勺正好可以架在水槽上一个大的不粘锅直接放漏勺底下准备接生豆浆.
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老式的豆浆机水跟豆的比例：豆子如果倒进机器的高度是5厘米水淹没豆子也是5厘米，我就是这样的比例不知道算不算1:1⚠️选择果汁功能（一个程序结束看一下没有全部打碎就再来一次）
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这样的渣状态基本就可以倒入笼屉布里了.
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就这样一股脑儿倒入让它自己先滤着…接着去准备打下一锅的豆子.
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大量的生豆汁滤下去之后这时提起笼屉布四角拧！抓！拧！直到汁水没多少就行了……最后就拧出了豆腐渣！这样反复循环直到豆子全部打完！
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接下来就是煮豆浆了，准备一个滤渣好的漏勺，一边煮一边打沫顺带滤粘锅底的豆皮.这个步骤要注意‼️千万千万不要糊锅，如果闻到一点糊味儿基本就全锅报废倒掉！一定拿铲子看好锅底（我的虽然是不粘锅但是锅底有点粘了就要不停铲怕糊！）一个宗旨：豆浆闻到浓香了锅也开了就基本上成功八成了
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全部烧开翻滚马上离火！准备化好的卤水，20克卤水我用10克水化开分三次倒入热豆浆，一边倒一遍轻轻搅拌大概也就10秒基本就成豆腐脑啦……
步骤9/14 点击查看大图
这样的状态！盖锅盖闷15分钟！
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闷！1⃣️5⃣️分钟！这期间准备下一步！
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还是刚那块笼屉布。清洗一下放到漏眼盆里铺好，豆腐脑闷好再一股脑儿倒进整理好布！
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找个平底盘子盖住刚规整好的布，上面放重物压一个小时，我拍了视频忘记拍图片了……
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一个小时结束要是有方形的模具成品更好看！
最后一步点击查看大图
……