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虎皮蛋糕卷

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小晴晴超人

虎年要做点什么烘焙才最配呢？虎皮蛋糕卷儿，配唉～ 说起来，它是一种“老”蛋糕卷了，很有点年代感。之所以能流传至今，美味可不是编的喔～下面我们一起动手做起来吧！ “虎皮”只需要用蛋黄，多余的蛋清可以做一个椰香天使蛋糕或者云朵蛋糕(配方都可以在我的主页找到)，千万不能浪费哦，那是可耻的行为呢！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
虎皮：
、
鸡蛋黄 8-9个
、
细砂糖 40g
、
玉米淀粉 14g
、
戚风蛋糕卷：
、
牛奶 60ml
、
食用油 40ml
、
低筋面粉 80g
、
鸡蛋 4个
、
细砂糖 80g
、
白醋 3-5滴
、
夹馅儿：
、
淡奶油 200克
、
炼乳 30g
烹饪步骤
小贴士

要烤出漂亮的虎皮花纹，蛋黄要充分打发，烘烤的温度也非常重要。烘烤温度不要太低，要使虎皮在短时间内膨胀起来，形成花纹并上色。要用相对较高的温度，烘烤的时间不用太长，烤的时候看着点，上色到合适的程度就可以取出来了，避免烤得太黑，同时也要避免烘烤过度，卷的时候会轻微开裂。(比如第7和22步)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-03

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