椰子鸡汤
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步骤1/9
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砍开青椰子,把椰汁倒入碗中。
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步骤2/9
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如果不够,可适量加点盒装椰子水,增加风味。
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步骤3/9
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砍开老椰子,把椰肉洗净,切掉黑色薄皮。
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步骤4/9
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椰肉一部分切成小条备用,另一部分切成小块。
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步骤5/9
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小块的椰肉放进搅拌杯里,跟步骤2的椰汁一起搅到椰肉打碎,过滤到碗中,可适当加入厚椰乳增加椰子奶香味。
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步骤6/9
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新鲜半只清远鸡无须焯水,洗净切小块,把过滤好椰子汁倒入锅中煮沸,捞出浮沬。
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步骤7/9
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加入姜片,红枣,玉米,红萝卜和切好椰肉条。
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步骤8/9
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炖煮期间可做个蘸料。沙姜,大蒜去皮后磨成姜泥和蒜蓉,小米辣切成小圈,小青柠对半切开,去籽,挤出青柠汁,连同剩下皮一起加到碗里,加两大勺生抽和纯净水搅拌均匀,灵魂酱汁一发入魂。
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最后一步
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喝汤吃肉,鸡肉可蘸着灵魂汁吃。
1.椰子鸡最好用青椰和老椰。取青椰汁水和老椰的肉,汤汁才白,椰味更浓郁。
2.过滤后椰肉楂,晒干,就是美味椰丝,是很好的烘焙原料。
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发布于 2022-03-03
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