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【荷叶包】附刈包食谱的做法

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【荷叶包】附刈包食谱

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前几天做了一锅控肉/炕肉，家里有控肉怎么可以不做刈包呢？于是趁把孩子送上校车后还有三个小时才上班开会的空挡，我做了几个荷叶包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉/中筋面粉（我用了 Organic Unbleached flour） 3 杯/ 400 克

、

快速酵母（Active Dry Yeast) 5 克（一包）

、

细砂糖 4 大勺/65 克

、

泡打粉（Baking Powder) 1 小勺

、

温水 1 杯

、

食油/猪油 1 大勺

、

刈包食谱:

、

控肉/炕肉（做刈包之前沾一点酱汁）几块

、

酸菜大约半碗

、

烤花生 1/2 杯

、

砂糖 1 大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。这个工作我就交给我家的面包机了。加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀地撒到面团上再揉5分钟至光滑。记得要把面团里的空气都揉出来噢！这样做出来的荷叶包才会光滑。
步骤2/10 点击查看大图
把面团分成12个等份，揉圆后静置十分钟松弛。
步骤3/10 点击查看大图
取一个面团，擀开成牛舌状.
步骤4/10 点击查看大图
稍微抹上一点食油，对折。
步骤5/10 点击查看大图
取一个新的干净的梳子，在面团上压出八条痕。在底部抓捏一下做叶柄部分。
步骤6/10 点击查看大图
取刮刀在荷叶包的对折部分在每个压痕的地方往里垂直再压一下。
步骤7/10 点击查看大图
一片漂亮的荷叶就做好啦！
步骤8/10 点击查看大图
依次按步骤把荷叶包坯都做好，摆好等包坯发酵成大约两倍大，表面看起来有点光滑。这个不能看时间，要看状态，发面时间按室温和湿度而定。
步骤9/10 点击查看大图
发好的面入蒸笼大火上汽后蒸12分钟，稍微等个3分钟再开盖取出。
最后一步点击查看大图
把烤好的花生碾碎加上砂糖拌匀。取一个荷叶包，夹上控肉/炕肉、一点酸菜、一勺花生糖碎和两根香菜。好吃的刈包就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-03

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