糖沙翁
它最早出现在明朝末年,因为食材常见且实惠,曾经一度成为我广人民必备的贺年食品。 它最让人着迷的地方,就是那股被高温逼出来的蛋香,所以“出锅即上桌”才是最好吃的。 然而这对出品速度要求很高,于是很多早茶店干脆不做了...
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步骤1/6
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锅中放入15g猪油和180g水,煮开后关火,倒入170g中筋面粉,迅速混合均匀后
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步骤2/6
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倒入盆中,戴上手套把面团揉搓均匀至无干粉状态。(注意不要烫到自己了哈!)
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步骤3/6
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揉好的面团,慢慢加入5个鸡蛋(蛋液约200g),一个一个放,然后开始揉搓,等面团基本吸收完蛋液后,继续加下一个,直到添加完毕,面糊整体状态和泡芙面糊很像!
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步骤4/6
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然后起锅烧油,等油温到90度左右,揪一小团面糊下油锅,然后保持小火,等面糊慢慢浮上来,开始膨胀,边缘有一点裂痕的时候
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步骤5/6
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加高油温至180℃,面团会继续像吹气球一样长大的~炸至金黄色即可出锅。
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最后一步
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炸好的面球,趁热放入细砂糖'雪地'里滚一圈就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-02
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