『此乃吾春天』茼蒿豆腐沙拉
这道简单的凉拌菜,充满了丰富的鲜甜美味。软嫩的豆腐增加了一种独特的口感。 最棒的是,它热量低却营养均衡, 足够成为一款全明星的配菜。 豆腐可以很好地吸收和保存所有的味道,形成一种与绿色蔬菜完美搭配的浓烈组合。 我喜欢用少量的味噌调味,让它充满活力。 这道美味的春菊拌豆腐有5个技巧: ① 将豆腐的水分排出——豆腐中含有水分,最好尽可能地排出水分。 我不使用特别硬的豆腐(例如卤水豆腐),因为那太干了;也不用内酯豆腐,因为它在搅拌后太稀烂。 普通的北豆腐即可,可以储存味道也能保持柔软蓬松的质地。 ② 茼蒿不要煮过头了。 它们的茎略硬,但是叶子都很轻薄,一定要分开处理。 ③ 碾碎芝麻:简单多一小步就可以有很大的不同。如果你时间充裕,我还建议你把芝麻稍微烤一下。 ④ 把豆腐捏碎:将豆腐碾捏成碎末状,这样豆腐可以起到沙拉酱那样粘稠的作用,可以附着在绿蔬上,并完全释放味道。 ⑤ 不要提前制作:因为豆腐还有一些水分,如果你提前做的话,豆腐释放的水分会稀释味道。 它真的超级美味的! :-D 使用国际标准量勺:{1小勺=5ml} {1大勺=15ml} 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/8
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用厨房纸巾把豆腐包起来,在豆腐上放一个盘子,再压一个重物静置20-30分钟排水。*豆腐选择中等硬度的豆腐,不要内酯豆腐。*去除豆腐部分水分,不然静置后豆腐会出水,味道会被稀释。*储存剩下的豆腐:将另一半放在密封容器里,倒入清水淹没豆腐。放在冰箱里(每天换水),几天内使用。
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步骤2/8
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将熟白芝麻倒入碗中,用擀面杖(或者杵)大致研磨碾压。*如果白芝麻是生的,就在平底锅里不时翻动直至炒香有爆裂声。
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步骤3/8
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取中碗,入味噌、糖、水、酱油和盐,搅拌均匀。*一定要加盐,因为加入绿叶菜后会稀释味道。
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步骤4/8
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茼蒿切除末端,洗净后切成约5cm的段,茎和叶分开。
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步骤5/8
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汤锅烧水,沸腾后入茎,煮10-15秒。然后入叶,浸泡5秒。
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步骤6/8
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捞起,为了保持明亮的绿色,可以浸泡冰水。捞出,挤干水分。
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步骤7/8
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将豆腐放入之前的芝麻碗中,用手将豆腐捏碎,和调味料融合。
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最后一步
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将茼蒿放入豆腐混合物中,拌匀。拌匀后即可立即使用,或在食用前冰箱冷藏30分钟。
01.你可以把它放在冰箱里24小时;不过,我建议尽快食用。
02.清水可用米霖等量代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-02
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