狮子头

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今天突然就很想吃狮子头了，抽时间去买好所有食材，再抽时间拍下照片，再再抽时间写个菜谱，哈哈！这个狮子头的配方真的绝绝子好吃，喜欢吃的朋友一定要尝试一番，之前偶尔也做过几次，都没有这次那么完美，成功，这一次更加有灵魂，哈哈！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

3肥7瘦肉馅 400g随意也可以

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马蹄 150g

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葱适量

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姜适量

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淀粉适量

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黑胡椒粉 2勺

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盐 1勺

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葱姜水半碗

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耗油 1勺

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八角 1个

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干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用
步骤2/20 点击查看大图
这个时候来处理马蹄
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肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花
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马蹄剁碎
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这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈
步骤6/20 点击查看大图
现在加入马蹄，葱花
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再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）
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一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐
步骤9/20 点击查看大图
顺着一个方向打馅，起码1—2分钟
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手提起来肉馅不掉下去
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锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办
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我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。
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一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了
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这样子可以捞出来
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一共炸了两锅
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闻着很香啊
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都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖
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炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁
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把汤汁浇上来，大工就告成啦！
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晚餐集合啦！这一餐不到1小时就搞定啦，包括狮子头还是现做的，如果喜欢你也做起来吧