巴斯克芝士蛋糕

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1小时以上

奶油奶酪 500克

、

白砂糖 100克

、

鸡蛋 4个

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 250克

、

低筋面粉 20克

、

蛋糕模具 8寸

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，很轻松能搅动的程度就可以。
步骤2/14 点击查看大图
加入白砂糖，搅拌顺滑，要搅到没有白砂糖颗粒，这里用电动或者手动搅拌器都可以，室内比较冷的可以隔水搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
分次加入鸡蛋，每加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，与奶油奶酪完全融合后再加下一个。
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋全部加完，到这种顺滑的程度就可以。
步骤5/14 点击查看大图
加入淡奶油，与鸡蛋一样，分次加，每一次都是翻拌均匀后再加，这里不要过度搅拌，防止奶油打发。
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，这里低筋面粉也可以换成淀粉，搅拌均匀就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
提前把烘焙纸放入模具，我这里放了两张，尽量不要让烘焙纸与模具之间有太大的空隙，高出模具的可以剪掉。
步骤8/14 点击查看大图
把蛋糕糊过筛到模具中，过筛会更顺滑，在桌子上把气泡震出来，表面有气泡可以用牙签挑破。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热几分钟，上下火220度，烤制25分钟，由于每家烤箱不同，大家可以根据实际情况适当调整。
步骤10/14 点击查看大图
烤制过程会看到蛋糕慢慢鼓了起来，后面5分钟可以在烤箱旁边盯着，避免糊掉。
步骤11/14 点击查看大图
烤好后，自然放凉，会发现蛋糕回塌，这是正常现象，放凉后放入冰箱冷藏，至少冷藏4小时。
步骤12/14 点击查看大图
口感非常绵密。
步骤13/14 点击查看大图
一次吃一块刚刚好。
最后一步点击查看大图
装在蛋糕盒里还蛮好看的。

步骤4/14

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-01

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