广式蒸米粉(客家蒸米粉)
广东经典早餐，鲜美无比，百吃不厌，只要10分钟就能做好，配方收藏起来吧！
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步骤1/10
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河源米粉是方形的硬块，提前半小时浸泡好；米粉泡出来会增大很多，女生的话1块就够吃，男生可以2块，泡好后沥干水份。
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步骤2/10
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香菇、干虾和瑶柱提前泡发（我用了两种菇，香菇增香，花菇肉厚，没有花菇可以不放，30g左右的瘦肉切成肉丝，用少许盐和白胡椒腌制好。
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步骤3/10
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香菇、虾干和瑶柱切成小粒，2瓣蒜切成沫；料汁配方：半碗泡发香菇的水，半勺生抽，半勺蚝油，半勺鱼露，半茶匙糖，半茶匙鸡精，一茶匙玉米淀粉，少许白胡椒粉。
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步骤4/10
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为防止底部粘连米粉，蒸盘刷上一层薄油；
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步骤5/10
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将沥干水份的米粉铺在蒸盘内，中间窝一个鸡蛋，为方便蒸熟，蛋黄可以搅散，在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝；水开蒸8-10分钟。（鸡蛋和肉丝蒸熟即可）
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步骤6/10
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国内放油，下入蒜末、香菇丁，干虾和瑶柱丁炒出香味；
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步骤7/10
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加入调制好的料汁，烧开煮1-2分钟，汤汁要浇在米粉上，故不能太干；
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步骤8/10
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米粉蒸好后端出，如盘子里有水分，可以沥干一些；
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步骤9/10
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将煮好的汤汁和料头淋在米粉上；
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最后一步
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撒上葱花出锅，吃之前拌一拌。
如果没有河源米粉，也可以用其他的细米粉替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-28
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