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香酥美味法式可颂的做法

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香酥美味法式可颂

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让人又爱又恨的点心，不敢吃太多。一次做多小点，数量多一点点，罪恶感也可以少点点

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高粉 150克

、

低粉 60克

、

水 40克

、

牛奶 70克

、

盐 1克

、

细砂糖 30克

、

酵母 5克

、

黄油（面团） 20克

、

裹入黄油 100克

、

全蛋液（刷面） 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面团材料全部放入搅拌机内，面团较干，成团即可，不用出膜
步骤2/13 点击查看大图
裹入黄油切4份，擀成薄片
步骤3/13 点击查看大图
面团折一次4折，一次3折，一次4折。每次折叠需要包裹好放入冷藏，松弛20分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
最后四折完成后，擀成20CM宽，超过40CM长的大薄片
步骤5/13 点击查看大图
这个可颂是娇小版本。我切了16个的量，除去边角料富裕量，我将长边分成5cm等距，用尺子裁成等边三角形。想做正常大小可以裁成8CM的等距。
步骤6/13 点击查看大图
将等边三角形面片卷起，就做成牛角包原坯
步骤7/13 点击查看大图
25度左右发酵3-5个小时，至少到原来体积5倍大。温度不能超过30度，否则黄油会析出
步骤8/13 点击查看大图
发酵好后面团十分蓬松
步骤9/13 点击查看大图
刷上全蛋液
步骤10/13 点击查看大图
刷两遍蛋液，烤出来颜色更佳
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热190度，烤10分钟，然后转为150度烤10分钟，避免过度上色
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦
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小可颂内部有漂亮的蜂窝形状，一次吃一个不怕吃多

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-28

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