香酥美味法式可颂
让人又爱又恨的点心,不敢吃太多。一次做多小点,数量多一点点,罪恶感也可以少点点
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步骤1/13
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将面团材料全部放入搅拌机内,面团较干,成团即可,不用出膜
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步骤2/13
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裹入黄油切4份,擀成薄片
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步骤3/13
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面团折一次4折,一次3折,一次4折。每次折叠需要包裹好放入冷藏,松弛20分钟左右
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步骤4/13
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最后四折完成后,擀成20CM宽,超过40CM长的大薄片
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步骤5/13
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这个可颂是娇小版本。我切了16个的量,除去边角料富裕量,我将长边分成5cm等距,用尺子裁成等边三角形。想做正常大小可以裁成8CM的等距。
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步骤6/13
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将等边三角形面片卷起,就做成牛角包原坯
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步骤7/13
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25度左右发酵3-5个小时,至少到原来体积5倍大。温度不能超过30度,否则黄油会析出
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步骤8/13
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发酵好后面团十分蓬松
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步骤9/13
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刷上全蛋液
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步骤10/13
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刷两遍蛋液,烤出来颜色更佳
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步骤11/13
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烤箱预热190度,烤10分钟,然后转为150度烤10分钟,避免过度上色
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步骤12/13
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出炉啦
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最后一步
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小可颂内部有漂亮的蜂窝形状,一次吃一个不怕吃多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-28
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