自制豆腐脑/豆腐
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步骤1/7
1.黄豆浸泡一晚,洗净捞出。(接下来用到的水都是1200g里的)
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步骤2/7
2.预留一小碗清水,剩余的和黄豆入料理机(或豆浆机,破壁机)打成浆,越细腻越好,然后用纱布过滤出豆渣
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步骤3/7
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3.预留的水先大火烧开,然后再倒入过滤好的豆浆(这样不容易粘锅底),大火煮至完全沸腾后继续煮六七分钟左右,期间要不停搅拌,捞出浮末
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步骤4/7
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4.豆浆完全煮熟后,容器内+葡萄糖内脂+一点点凉白开搅拌至融化,用筷子挑去豆浆表面一层腐竹,趁热把豆浆从高处倒入容器内,撇去浮沫,盖好锅盖,静置15分钟就好了
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步骤5/7
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5.做好的豆腐脑
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步骤6/7
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6.调料汁,放入香菜,榨菜,就好了
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最后一步
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7. 豆腐脑变豆腐。找个模具或者能沥水的小筐筐,铺上纱布,倒入豆腐脑,把纱布包上,上面再放个平的东西盖着,最后在上面放重物,压几个小时就好了。(我用的水果篮,所以底部是这样的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-27
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