巧克力吐司（低油糖版）
不甜腻 非重油糖的一款巧克力吐司 制作环境：室温7.5度，湿度76%
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步骤1/8
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1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 偏湿 4档5分钟 轻粘桶底 揉完加黄油 4档8分钟 桶净不粘桶 揉完加鲜酵母 4档5分钟 接近完全扩展
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步骤2/8
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这是揉完的面团状态面团不瘫软 延展性很好
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步骤3/8
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2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大.3⃣、称重（约522克），平均分割三团（约174克/个），稍揉圆后醒面20分钟
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步骤4/8
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4⃣、三折擀长，撒上巧克力豆，轻按使其稳固后卷起
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步骤5/8
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入模
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步骤6/8
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5⃣、入模后，在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至9分6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40下170 上140 30分钟（仅供参考）
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步骤7/8
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7⃣、出炉震模倒出，表面趁热刷上淡奶油，淡奶油会迅速被吸收，表皮呈光亮色泽且散发淡淡芳香，内部为爆浆的巧克力豆
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最后一步
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组织细腻 不甜腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-27
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