八寸戚风蛋糕
今天试了戚风蛋糕胚，存在开裂、火候略大且心急脱模导致回缩严重的问题！ 下次一定克服！！
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步骤1/17
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准备好所有食材和工具
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步骤2/17
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蛋黄蛋清分离（蛋清要放在无水无油的盆里）
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步骤3/17
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蛋黄液中倒入玉米油拌匀
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步骤4/17
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倒入牛奶，拌匀（一定要让玉米油和牛奶充分融合）
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步骤5/17
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放入低筋面粉，z字拌匀
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步骤6/17
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蛋黄液无干粉可以顺滑的流下去即可
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步骤7/17
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蛋白液高速打发至绵密泡沫时，放入1/3糖粉
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步骤8/17
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有了纹路出现时，再放入1/3糖粉
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步骤9/17
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纹路细腻时，再放入最后一部分糖粉
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步骤10/17
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最后低速打发片刻，感到有些许阻力，并且呈现小尖角即打发完成
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步骤11/17
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1/3的蛋白霜放入蛋黄液，翻拌均匀（不要搅拌）
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步骤12/17
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拌好的蛋黄液放入其余蛋白霜中翻拌均匀
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步骤13/17
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翻拌好蛋糕糊，预热烤箱
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步骤14/17
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装入模具中，垂直震出大气泡
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步骤15/17
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烤箱130℃上下火中下层烤制一个小时，图中是20分钟左右的状态
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步骤16/17
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烤制完成后，迅速倒扣冷却
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最后一步
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本次尝试心急脱模导致回缩严重了些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-26
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