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炒海螺的做法

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炒海螺

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我们这边这种长的螺叫海螺，我很喜欢在烧烤摊上点一份炒海螺，但不是每家店的口味都合适我，今天试炒了一下，发现也很好吃哈哈，还便宜，一斤半海螺才15块，还送假蒌叶和酸笋，外面一份要35块呢也没那么多

食材清单加入采购清单

10分钟左右

海螺一斤半

、

郫县豆瓣酱 2勺半

、

酸笋一把

、

假蒌叶几片

、

葱 1小把

、

姜 1个

、

蒜 3瓣

、

淀粉 2勺

、

油少许

、

耗油少许

、

料酒 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3
海螺买的时候，店家已经处理好了，剪了螺屁股，回家后用水洗几次，冷水生姜片加料酒，放入海螺，煮开后30秒捞出沥干，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用
步骤2/3 点击查看大图
锅热下油，油热下葱姜蒜爆香，放入酸笋，放两勺半的郫县豆瓣酱炒香，下海螺炒一下，倒入料酒，炒一下，然后加一些水炒匀后盖上盖子焖一下
最后一步点击查看大图
大概两三分钟左右，水半干的时候，加入耗油炒一下，然后加入淀粉水和假蒌叶再炒一下，可以加一丢丢盐，也可以不加，豆瓣酱已经够味了，等到汁差不多收干了就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-26

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