炒海螺
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我们这边这种长的螺叫海螺,我很喜欢在烧烤摊上点一份炒海螺,但不是每家店的口味都合适我,今天试炒了一下,发现也很好吃哈哈,还便宜,一斤半海螺才15块,还送假蒌叶和酸笋,外面一份要35块呢也没那么多
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食材清单
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10分钟左右
海螺
一斤半
、
郫县豆瓣酱
2勺半
、
酸笋
一把
、
假蒌叶
几片
、
葱
1小把
、
姜
1个
、
蒜
3瓣
、
淀粉
2勺
、
油
少许
、
耗油
少许
、
料酒
2勺
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
海螺买的时候,店家已经处理好了,剪了螺屁股,回家后用水洗几次,冷水生姜片加料酒,放入海螺,煮开后30秒捞出沥干,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用
-
步骤2/3
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锅热下油,油热下葱姜蒜爆香,放入酸笋,放两勺半的郫县豆瓣酱炒香,下海螺炒一下,倒入料酒,炒一下,然后加一些水炒匀后盖上盖子焖一下
-
最后一步
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大概两三分钟左右,水半干的时候,加入耗油炒一下,然后加入淀粉水和假蒌叶再炒一下,可以加一丢丢盐,也可以不加,豆瓣酱已经够味了,等到汁差不多收干了就好了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-26
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