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芝士碱水包

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全球烘焙指南

碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以，简单的原料简单的制作工艺。 但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的，不过不用担心，按照小编给的配方可以大胆的尝试一下。 碱水包英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。 这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。 该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
食材清单 加入采购清单
碱水包主体
、
高筋粉 1000g
、
砂糖 50g
、
湿酵母 15g
、
盐 20g
、
黄油 40g
、
冰水 560g
、
夹心制作
、
芝士片 四分之一片
、
成品鸡腿肉 15g
、
海盐 适量
、
黑胡椒碎 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-02-26

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