番茄牛尾汤怎么做_番茄牛尾汤的做法_豆果美食

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之前在一家燕窝店喝过这个汤，特别浓，跟一般的番茄熬出来的不一样，但是又不像是加了番茄酱的感觉，在家试了好几次，按照这一次的方法，终于接近于店里的口感。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 3块

、

西红柿 4个

、

食盐根据自己口味清淡

、

蕃茄酱 1勺

、

姜 3片

、

蒜 1瓣

、

黄油 1小块

、

橄榄油适量

、

面粉一碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛尾提前解冻后，用清水浸泡一小时左右，记得尽量冲洗干净血水
步骤2/10 点击查看大图
用厨房纸巾吸干水分
步骤3/10 点击查看大图
准备一块黄油和并将蒜瓣切成片
步骤4/10 点击查看大图
锅内倒一点橄榄油，油热后加入黄油，待黄油刚融化就加入牛尾
步骤5/10 点击查看大图
牛尾翻面时加入蒜片，将牛尾煎至微黄后捞出蒜片
步骤6/10 点击查看大图
加清水开始熬煮，炖一小时左右。牛尾汤中途需要撇沫，这样不会有腥味，中途出的沫尽量都盛出来倒掉。
步骤7/10 点击查看大图
番茄用热水煮过去皮，然后切成小丁状，越碎越好，之后炒锅放少许油，加入姜片，然后加入番茄丁开始翻炒。番茄熬至微烂，加入少许番茄酱（不加也行，用偏酸的不要用偏甜的番茄酱），加一小碗清水，熬至软烂时，加入少部分稀释好的面粉（注意面粉一定要加水稀释后再入锅），此时番茄已经浓稠，起锅备用（这几部忘记拍图了，见谅）
步骤8/10 点击查看大图
牛尾汤熬煮一小时后，加入番茄酱，搅拌均匀后继续熬40-50分钟左右，根据锅里水位决定
步骤9/10 点击查看大图
最后加入少许食盐，加入碗里剩余的面粉，面粉同样需要稀释，加入锅里搅拌均匀，此时汤会变浓稠，并偏橘白色，熬煮十分钟后关火即可
最后一步点击查看大图
一碗浓稠的番茄牛尾汤就做好了

小贴士

注意事项： 1、这道菜面粉可谓是灵魂，喜欢喝浓稠口味的伙伴可加。面粉一定要分次加入，并且一定是清水稀释后入锅，否则会起块； 2、加入黄油可以使牛尾的味道更浓香，有点偏西餐的味道； 3、喜欢吃甜一些的伙伴可以加入偏甜的番茄酱，这里我是加入偏酸的，加一点点番茄酱就够了，更多是番茄本身的风味。

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发布于 2022-02-26

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