六寸戚风蛋糕
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步骤1/15
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将蛋清和蛋黄分离。
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步骤2/15
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放入30克玉米油。
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步骤3/15
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搅拌均匀，筛入低粉面粉。
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步骤4/15
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呈Ｚ字型搅拌，至无干粉。
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步骤5/15
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蛋白打发到有大气泡的时候加入三分之一的糖粉。
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步骤6/15
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打发到无气泡的时候再加入三分之一的糖粉。
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步骤7/15
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把打蛋器提起来，有三角形状，再加入三分之一的糖粉。
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步骤8/15
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打到干性发泡，就是不容易变形很'硬'。
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步骤9/15
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拿四分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用翻拌的手法，混合均匀。不要搅拌，容易让蛋白消泡。
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步骤10/15
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翻拌均匀后倒入打发好的蛋白里。
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步骤11/15
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同样用翻拌的手法，混合均匀。
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步骤12/15
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倒入模具，震出大气泡。
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步骤13/15
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145度45分钟左右。
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步骤14/15
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出炉。
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最后一步
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成品图
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发布于 2022-02-26
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