奶昔包
210克
33克
201克
2186
千卡
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步骤1/8
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Mixing 搅拌: 1.将中种的原料放入机器搅拌,搅拌均匀。2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器搅拌。3.大约8成面筋加入黄油搅拌。4.搅拌至9成筋取出。Tips(贴士):中种需要提前一天搅拌,放入冷藏隔夜。1.将中种的原料放入机器搅拌,搅拌均匀。2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器搅拌。3.大约8成面筋加入黄油搅拌。4.搅拌至9成筋取出。Tips(贴士):中种需要提前一天搅拌,放入冷藏隔夜。
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步骤2/8
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Fermentation发酵:1.将搅拌好的面团,室温26°基础醒发大约20分钟。Tips:1.面团、室温温度如果过高可以放入冷藏醒发,面温尽量不要高于24度,避免面团
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步骤3/8
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Relax松弛:1.将基础醒发好的面团分割80g。搓圆松弛30分钟。Tips:1.松弛时间按面团状态改变。
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发布于 2022-02-25
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