娘惹糕
最近很火的一部电视剧〈小娘惹〉,剧中菊香和她的女儿月娘做的娘惹糕总是让人垂涎欲滴。很想尝尝是什么味道。娘惹糕是马来西亚享负盛名的甜点,以款式多样,味道香甜浓郁而著称,斑斓叶独有的清香味道,让喜欢甜食的人在娘惹糕中也能找到知音。今天终于如愿做了娘惹糕,QQ的口感,加上斑斓叶和椰浆的清香,很适合下午茶和饭后甜点哦。
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步骤1/7
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把斑斓叶洗干净,所有食材准备好。我用了9片斑斓叶。
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步骤2/7
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用榨汁机把斑斓叶榨出汁,用滤网过滤出斑斓叶汁,注意:(榨汁时加些水,若想成品颜色深就少加水,若想成品颜色浅,就多加一点水)。
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步骤3/7
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把绿色部分食材全部合起来倒入干净的碗里调成糊状,无颗粒,再用滤网过滤一下,这样面糊比较清澈,做出的娘惹糕口感细腻。
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步骤4/7
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另外用一个干净的碗把白色部分的食材同上全部合起来,跟绿色部分程序一样。
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步骤5/7
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把干净的玻璃保鲜盒底部及四周涂一点植物油,用于防粘,容易脱模倒出。保鲜盒放进蒸锅里,倒上绿色糊,蒸五分钟,看凝固了,再倒上白色的糊,蒸五分钟,凝固了再加绿色的糊,如此循环操作,越往上蒸的时间越久一些,最后一层蒸的时间更久,大概15分钟左右。我做的分层厚,若想做薄些,蒸的时间相对会短。每层蒸的过程我忘记拍图片了。
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步骤6/7
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晾凉后脱模倒出。
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最后一步
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刀上沾些水,这样好切,切的时候比较容易切整齐。放进冰箱,拿出来吃的时候冰冰凉凉的很巴适哦。
1.娘惹糕的颜色深浅如何选择?
榨斑斓叶汁时,若想成品颜色深,就少加些水;若想颜色浅,就多加些水。
2.如何测试面糊是否熟了?
用手指摸面糊层,如果面糊不粘手,表示面糊已熟,一般大概3-5分钟就能蒸熟。
3.如何切整齐?
切的时候一定要在刀上沾水,否则粘不好切也不容易切整齐。
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发布于 2022-02-24
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